제로에서 다시 시작
2012년 커피 가격 폭락 이후, 수익이 나지 않아 주변의 많은 농원이 베어질 때 Madam Hương은 처음부터 다시 시작했습니다. 농원을 지키기 위해 남은 커피 이랑 사이에 목재수와 과실수를 섞어 심었고, 처음에는 그저 생존을 위한 선택이었습니다.
시간이 지나며 그 혼작 농원은 완전한 4층 혼농임업 생태계로 자라났습니다. 풍부한 생물다양성이 병해충을 자연스럽게 억제하고, 토양은 촉촉하고 부드럽게 유지되며, 무엇보다 컵 품질이 눈에 띄게 향상되었습니다.
생존을 위한 방편에서 출발한 Madam Hương의 모델은 오늘날 리베리카 동남아 2024 1위, 아라비카 SCA 84.75점을 이뤄냈습니다.
영상으로 보는 이야기
4층 숲 농원과 Madam Hương Coffee를 만드는 사람들을 담은 짧은 영상.
경작되는 숲
흐엉퐁의 붉은 현무암 토양에서 15헥타르의 커피가 4층 혼농임업 방식으로 자랍니다. 목재수, 리베리카, 아라비카, 향신·약용 식물이 하나의 닫힌 생태계를 이루며 화학 농약은 전혀 쓰지 않습니다.
두 가지 커피, 하나의 숲
“Forest Dew”
“Hibiscus”
선별 수확, 관리된 가공
각 로트는 캐노피 아래 자연 숙성에 따라 여러 차례에 걸쳐 완숙 체리만 손으로 수확합니다. 수확 후에는 배치 단위로 관리하며 가공하고 하우스에서 건조합니다.
추적 가능, 독립 검사
케산 커피 지리적 표시(GI) 인증.
일본 검사기관(Shokukanken)의 GC/MS/MS 검사 — 잔류 불검출.
리베리카 — First Place Special Recognition, SEA Green Coffee Competition 2024.
Q Certified Arabica(CQI) — 카티모르 품종, 내추럴 가공, 2023/2024 수확.
로스터·수입사를 위한 생두
모든 수출 로트는 단일 농원과 공개된 재배 프로토콜까지 추적됩니다. 완숙 100% 선별 수확, 관리된 가공, 화학 농약 무사용.
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